Bophos S – par 2 kg

Phosphate technique pour rétention en charcuterie cuite

Le Bophos S est un additif technique destiné aux professionnels de la charcuterie souhaitant optimiser la rétention et la texture de leurs produits cuits. Sa composition assure une efficacité constante dans les fabrications exigeantes. Ce produit s’utilise notamment pour les jambons de porc et de volaille, les rôtis cuits ainsi que les poitrines cuites ou fumées. La Bovida propose ce phosphate alimentaire en format 2 kg pour garantir précision, sécurité et rendement aux ateliers de production.

Les points forts du Bophos S

• Améliore la rétention et la texture des produits charcutiers cuits
• Poudre blanche à grain fin, facile à disperser en saumure
• Produit non hygroscopique, idéal pour un usage régulier en laboratoire
• Action efficace dès 15 g/l de saumure pour les fabrications « choix »
• Permet un dosage renforcé à 25 g/l pour les préparations sans critère de supériorité
• Origine de transformation France, pour une traçabilité claire
• Produit garanti sans OGM et sans huile de palme ajoutée
• Analyses bactériologiques strictes : FAMT < 1000 UFC/g et absence de Salmonelles

Les caractéristiques du Bophos S

• Ingrédients : triphosphates E451, polyphosphates E452
• Aspect : poudre blanche à grain fin, non hygroscopique
• Teneur en P2O5 : 57,5 % (+/- 1,0)
• pH : 9 (+/- 0,3)
• Utilisation : 15 à 25 g/l de saumure selon la dénomination du produit
• Conditionnement : sac 2 kg
• Origine de transformation : France
• Emballage : sac kraft complexe aluminium ou papier/polyéthylène
• DDM : 24 mois dans son emballage fermé et stocké au sec
• Ionisation : produit n’ayant subi aucune ionisation
• Allergènes : absence de tous les allergènes majeurs (gluten, lait, œufs, soja, fruits à coque, etc.)

Un additif fiable pour renforcer la stabilité des produits cuits

Le Bophos S constitue une solution fiable pour les ateliers recherchant une maîtrise optimale de la rétention d’eau dans les fabrications charcutières. Son efficacité constante facilite la régularité des rendements tout en stabilisant la texture des viandes cuites ou fumées. Ce phosphate se dissout très bien dans les saumures, ce qui garantit une répartition homogène dans le muscle. Le conditionnement 2 kg proposé par La Bovida permet de travailler avec précision, sans pertes et avec une conservation maîtrisée. Son profil analytique strict et sa composition simple en font un ingrédient sûr, conforme aux usages réglementaires en vigueur.