Boyau de bœuf courbé ⌀ 40/43 – par 36 m

Boyau de bœuf courbé 40/43 pour charcuteries épaisses

Le boyau de bœuf courbé ⌀ 40/43 est un boyau naturel destiné à la fabrication de nombreuses spécialités charcutières. Son calibre généreux permet de produire des pièces épaisses et régulières. Conservé en sel sec, il offre une excellente tenue au poussage et une bonne résistance lors de la cuisson. Ce boyau est particulièrement adapté aux productions artisanales exigeant régularité, solidité et qualité gustative.

Les avantages du boyau de bœuf courbé 40/43

• Calibre 40 à 43 mm adapté aux charcuteries épaisses
• Longueur totale de 36 m pour des séries régulières
• Boyau naturel assurant une texture authentique
• Forme courbée facilitant le façonnage des produits
• Bonne résistance au poussage lors de l’embossage
• Tenue fiable à la cuisson et au séchage
• Adapté à de nombreuses spécialités charcutières

Les caractéristiques du boyau de bœuf courbé 40/43

• Type : boyau naturel de bœuf
• Calibre : 40 / 43 mm
• Longueur totale : 36 m
• Conditionnement : 2 masses de 18 m
• Conservation : salé en sel sec
• Stockage recommandé : entre 1 et 8 °C
• Température transport : transport réfrigéré recommandé (max. 10 °C)
• Durée de conservation : environ 9 mois
• Origine : Amérique du Sud
• Couleur : blanc crème à rose clair
• Utilisation : fabrication de saucisses et spécialités charcutières

Ces boyaux naturels sont contrôlés afin de garantir l’absence d’odeurs étrangères ou de défauts. Ils répondent également aux exigences microbiologiques appliquées aux boyaux naturels destinés à l’industrie alimentaire.

Un boyau naturel polyvalent pour les productions charcutières

Le boyau de bœuf 40/43 courbé est particulièrement apprécié pour la fabrication de boudins noirs, andouillettes, cervelas ou chorizos. Son diamètre permet d’obtenir des produits généreux et bien formés. La structure naturelle du boyau favorise une bonne tenue des mêlées tout en contribuant au développement des arômes lors de la cuisson ou du séchage. Avant utilisation, il est conseillé de dessaler et réhydrater le boyau dans l’eau froide. Un passage dans une eau tiède permet ensuite de retrouver toute son élasticité. Cette préparation facilite l’embossage et limite les risques de rupture lors du poussage. Utilisé dans de bonnes conditions, ce boyau assure une production régulière et une présentation soignée des charcuteries artisanales.

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