Boyau de porc sec ⌀ 55 – par 15 m

Boyau de porc sec naturel calibre 55

Ce boyau naturel de porc séché, en calibre 55 mm, est conçu pour la fabrication de charcuteries sèches. Il convient notamment aux saucissons secs et aux saucissons à l’ail, avec un rendu final authentique. Son conditionnement en bouts de 30 cm, déjà coupés et attachés, facilite l’organisation au poste. Il s’intègre aussi bien dans un travail artisanal que dans un process plus cadencé.

Les avantages du boyau de porc sec calibre 55

• Apporte un visuel final naturel, recherché sur les produits secs qualitatifs
• Calibre 55 mm adapté aux produits secs de bon diamètre
• Boyau séché, pratique à stocker en zone sèche, sans chambre froide
• Bouts de 30 cm prêts à l’emploi, pour limiter les manipulations et standardiser les longueurs
• Paquet de 50 bouts, soit 15 m au total, format cohérent pour planifier une production
• Mise en œuvre simple après trempage, pour retrouver la souplesse avant embossage
• Adapté aux process manuels ou industriels, selon votre organisation

Les caractéristiques du boyau de porc sec calibre 55

• Type : boyau naturel de porc séché
• Calibre : 55 mm
• Longueur d’un bout : 30 cm
• Conditionnement : Seau de 50 bouts coupés attachés
• Longueur totale : 15 m
• Utilisation : préparation de produits secs (ex. saucisson sec, saucisson à l’ail)
• Préparation avant usage : trempage 20 à 30 min dans l’eau à 30 à 35°C
• Stockage : conservation en endroit sec, pas de stockage au frais
• DLC : 5 ans

Mise en œuvre simple pour un embossage maîtrisé

Avant l’embossage, un trempage de 20 à 30 minutes dans une eau à 30 à 35°C permet de réhydrater le boyau et d’améliorer sa souplesse. Vous gagnez en régularité au remplissage, avec moins de risques de déchirure liée à une mise en œuvre trop « sèche ». Les bouts de 30 cm, coupés et attachés, aident aussi à garder un rythme constant, surtout en série. Pour la conservation, l’absence de besoin de froid simplifie la logistique, à condition de stocker au sec. Avec une DLC de 5 ans, vous pouvez sécuriser un stock tampon sans pression à court terme.