Complet forestier – par 1 kg

Assaisonnement complet pour saucisses forestières régulières

Le complet forestier est un pré-mélange fonctionnel en poudre, conçu pour assaisonner une mêlée de saucisses fraîches. Il développe une saveur de poêlée de champignons avec une note de beurre persillade. Sa poudre beige, avec marquants de champignons et de persil, apporte aussi un rendu visuel authentique. Le dosage est simple et constant : 45 g par kilo de mêlée, sans ajout d’un autre produit.

Les avantages du complet forestier

• Dosage unique à 45 g/kg pour standardiser vos fabrications
• Profil aromatique « forestier » net, sans surcharger la viande
• Marquants visibles pour une saucisse plus identitaire en vitrine
• Conçu pour saucisses fraîches à griller, cuire ou rôtir
• Mélange prêt à l’emploi, limite les erreurs d’incorporation
• Utilisable en chair à saucisses, avant embossage ou en mêlée
• DDM 24 mois sur produit non ouvert, pour mieux gérer le stock

Les caractéristiques du complet forestier

• Type : pré-mélange fonctionnel en poudre
• Saveur : poêlée de champignons, beurre persillade
• Aspect : poudre beige avec marquants champignons et persil
• Dosage : 45 g/kg de mêlée
• Domaine d’utilisation : saucisses fraîches non traitées thermiquement, à cuire/griller/rôtir
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : sachet 1 kg
• Emballage : sac kraft (complexe aluminium)
• Stockage : au frais et au sec, à l’abri de la lumière, emballage d’origine fermé
• Allergènes : lait/lactose (arôme naturel de beurre) ; sulfites présents (< 19,9 ppm)

Réussir une saucisse forestiere régulière, sans retouche

Pour une saucisse forestiere stable, pesez précisément le complet forestier à 45 g/kg, puis mélangez jusqu’à répartition homogène des marquants. N’ajoutez aucun autre assaisonnement : le sel, les aromates et les correcteurs sont déjà intégrés pour un équilibre constant. Pensez à intégrer la présence de lait et de sulfites dans votre gestion d’étiquetage, selon votre taux d’incorporation. Ce mix est destiné à des préparations non traitées thermiquement : conservez-le fermé, au sec et à l’abri de la lumière, afin de préserver ses arômes.

Complet forestier : l’assaisonnement pour vos saucisses forestières

Le complet Forestier est un pré-mélange fonctionnel en poudre spécialement conçu pour la fabrication de saucisses fraîches à griller, à cuire ou à rôtir. Ce mélange associe la saveur intense des champignons (bolet, trompette, pleurote, cèpe) à la délicatesse d’un beurre persillé. Son aspect beige avec des marquants de champignons et de persil apporte une touche visuelle authentique. Le dosage recommandé est de 45 g par kilo de mêlée, sans ajout d’autres produits. Idéal pour des préparations aux notes boisées et aromatiques, cet assaisonnement pour saucisse crue convient parfaitement aux bouchers-charcutiers souhaitant proposer une saucisse forestière riche en goût et en texture.