Corne d’abondance – par 400 g

Trompette de la mort séchée, le champignon intense pour la charcuterie et le gibier

Les trompettes de la mort (Craterellus cornucopioïdes), ou corne d’abondance, sont un ingrédient de choix pour les professionnels.

Elles relèvent le goût de vos préparations grâce à leur parfum et leur odeur caractéristiques, et sont particulièrement utilisées en charcuterie.

Caractéristiques de la corne d’abondance séchée

• Aspect / couleur : Gris très foncé à noir
• Goût / Saveur : Typique de trompette de la mort
• Consistance : Champignon sec
• Taille : 20 à 60 mm
• Odeur : Absence d’odeur étrangère
• Humidité : 12%±2%
• DDM : 24 mois

Corne d’abondance séchée, le champignon essentiel pour parfumer les terrines et pâtés

Ce format professionnel de champignon corne d’abondance est idéal pour accompagner et rehausser le goût de nombreuses préparations.

Une fois réhydratées, les trompettes de la mort déshydratées accompagnent parfaitement les viandes, gibiers, omelettes, sauces, pâtés ou peuvent être simplement consommées sautées avec de l’huile et de l’ail.

Le calibre 20 à 60 mm assure une bonne présence dans vos plats.

Conseils d’utilisation et de stockage

Pour garantir leur qualité, conservez les trompettes de la mort séchées à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.

Réhydrater les champignons 15 minutes dans de l’eau bouillante.

Rincez-les abondamment jusqu’à l’obtention d’une eau de rinçage claire.

Enfin, les égoutter puis les cuire comme des champignons frais.

Les poudres et les éclats de champignons sont à dissoudre directement dans les préparations alimentaires liquides de type sauce.