Couteau Universel Yanagiba Deba 24 cm

Le couteau Yanagiba de la série Universal d’Arcos est spécialement conçu pour réaliser des coupes précises sur les poissons crus, les makis et les sushis grâce à son tranchant latéral de haute performance. Sa lame longue et fine, et sa pointe légèrement courbée vers le bas, évoquent les épées traditionnelles japonaises. Ce couteau est essentiel pour la préparation professionnelle de sushi et de sashimi.

• Acier NITRUM® : La lame est fabriquée à partir d’un acier inoxydable exclusif enrichi en nitrogène, développé par Arcos. Sa structure moléculaire unique et sa dureté de 57 HRC assurent une performance de coupe et une durabilité supérieures de 40 % par rapport aux aciers européens classiques. Cet acier est très facile à affûter, ce qui le rend idéal pour une utilisation intensive.
• Angle de coupe : L’angle total de 25/27° permet une précision et une durabilité accrues, comparé à l’angle moyen de 35°/40° des autres couteaux.
• Manche « pleine soie » : La lame s’étend sur toute la longueur du manche, offrant un meilleur équilibre et une robustesse supérieure. Fabriqué en polioxyméthylène, le manche garantit une prise en main confortable.
• Rivets en inox : Les rivets en acier inoxydable sont plus résistants que ceux en aluminium, garantissant une plus grande longévité.
• Entretien et résistance : Le couteau est capable de résister à des températures élevées et aux produits chimiques. Bien que compatible avec le lave-vaisselle grâce au traitement Bactiproof Silver®, le lavage à la main est recommandé pour préserver la durée de vie de la lame.
• Design intemporel : Les lignes droites et épurées du couteau sont particulièrement appréciées des professionnels.