Escargot de Bourgogne très gros 8DZ boite 4/4 – par 480 g

Les Escargots de Bourgogne très gros La Bovida sont une délicatesse gastronomique préparée à partir de la chair d’escargots sauvages de l’espèce Helix pomatia linné.

Ils sont soigneusement calibrés et conditionnés en France, prêts à être utilisés dans des recettes gourmandes telles que les escargots au beurre persillé.

COMPOSITION :

• Ingrédients : Chairs d’escargots sauvages Helix pomatia linné (mollusques), eau, sel, poivre, arôme (céleri)
• Origine des matières premières : Européenne ou hors UE

VALEURS NUTRITIONNELLES (POUR 100 G) :

• Énergie : 78 kcal (332 kJ)
• Matières grasses : 1,2 g
• dont acides gras saturés : 0,2 g
• Glucides : 1,9 g
• dont sucres : 0,1 g
• Protéines : 15 g
• Sel : 1,1 g

PROCÉDÉ DE FABRICATION :

• Les escargots sont triés par une trieuse électronique pondérale pour garantir leur taille.
• Ils sont ensuite conditionnés en comptant les pièces avant d’être accompagnés d’un court-bouillon. Le tout est stérilisé avant d’être étiqueté.

CRITÈRES ORGANOLEPTIQUES :

• Texture : Chair ferme en contraction
• Couleur : Brun foncé
• Odeur/Flaveur : Odeur caractéristique de la chair d’escargot

CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES :

• Contrôle de la stabilité : Conforme à la norme NF V08 408
• État de l’emballage : Absence de déformation de la boîte
• Pression interne : Conforme aux normes en vigueur
• pH : Variation de pH inférieure à 0,5 à 37°C (NF V08 409)

CONSEILS D’UTILISATION :

1. Égoutter le contenu de la boîte dans une passoire.
2. Disposer les escargots dans des coquilles et les garnir de beurre persillé.
3. Cuire dans un four préchauffé à 200°C (Th 6/7) et retirer dès que la farce commence à frémir.

CONDITIONS DE STOCKAGE :

• Durée de conservation (D.D.M) : 48 mois à partir de la date de fabrication, dans un endroit frais et sec.
• Après ouverture : Conserver au réfrigérateur entre 0 et +3°C, et consommer dans les 48 heures.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES :

• Absence d’OGM : Conforme aux règlements CE N° 1829/2003 et 1830/2003
• Traitements ionisants : Absence (Conforme aux directives CE 1999/2 et 1999/3)
• Emballage : Conforme aux réglementations européennes concernant l’aptitude au contact alimentaire
• Absence de nanomatériaux : Pas soumis à un étiquetage particulier concernant les nanomatériaux
• Conforme à la Décision N° 45-90 du CTCPA

CONDITIONNEMENT :

• Les escargots sont emballés en boîte métallique hermétique pour garantir une longue conservation et la qualité du produit.

• Espèce : Helix pomatia linné (mollusques)
• Origine de l’ingrédient principal : Europe
• Pays de transformation : France
• Poids net consommable : 480 g
• Poids net total : 800 g
• Volume : 850 ml
• Nombre d’escargots : 96 pièces (tolérance : 93)