Ligador – par 10 kg

Applications : saucisson cuit, terrine, mousse, émulsion en fonction du code des usages.

Ingrédients : Sirop de glucose ; lactoprotéines (protéines de lait, lactose) ; émulsifiant : di et triphosphates E450 et E451.

Dosage : 15 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les épices.

Incorporer en début de pétrissage ou de cuttérage.

Quantité x Type condit. : 10 kg