Marinade Dijonnaise – par 3 kg

Marinade dijonnaise professionnelle pour viandes et poissons

La marinade dijonnaise est conçue pour apporter une signature aromatique marquée aux préparations carnées et aux produits de la mer. Sa base à la moutarde, associée à des épices et aromates sélectionnés, offre une saveur franche et stable après cuisson. Sa texture fluide facilite l’application et permet une diffusion homogène des arômes. Conditionnée en seau de 3 kg, elle répond aux besoins des professionnels travaillant en production régulière.

Les points forts de la marinade dijonnaise

• Dosage précis de 80 à 100 g/kg pour une régularité d’assaisonnement
• Application rapide au pinceau ou en mélange direct
• Bonne adhérence sur petites pièces comme sur grosses pièces
• Saveur moutardée relevée qui reste stable à la cuisson
• Compatible avec porc, bœuf, volaille et poissons
• Diffusion homogène des arômes dans la chair
• Adaptée aux préparations chaudes et certaines recettes froides
• Format 3 kg pensé pour les volumes professionnels

Les caractéristiques techniques de la marinade dijonnaise

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide
• Aspect : liquide jaune avec graines de moutarde brunes
• Saveur : moutarde relevée d’épices et aromates
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg
• Conditionnement : seau plastique operculé
• Poids net : 3 kg
• Origine de transformation : France
• DDM : 12 mois avant ouverture
• Stockage : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière
• Conservation après ouverture : au réfrigérateur, 30 jours
• Allergènes : moutarde (farine et graines)

Une marinade dijonnaise adaptée aux exigences professionnelles

Pensée pour les usages intensifs, cette marinade s’intègre facilement dans les process de préparation en boucherie, charcuterie ou restauration. Elle doit être appliquée froide sur des viandes ou poissons également froids afin de garantir une bonne tenue microbiologique et une imprégnation optimale. Sur les petites pièces, une marinade d’une à deux heures suffit avant cuisson. Pour les pièces plus volumineuses, un enrobage complet suivi d’un repos sous film pendant 24 heures permet une pénétration plus profonde des arômes. Sa formulation associe huiles végétales, moutarde, épices et aromates afin d’obtenir une signature gustative équilibrée et constante.

Marinade Dijonnaise : pour des plats relevés et gourmands

Notre marinade Dijonnaise offre à vos viandes et poissons une touche de caractère avec un mélange puissant à base de moutarde forte et d’épices sélectionnées. Sa saveur piquante et aromatique, relevée par des graines de moutarde noire, apporte une dimension raffinée à vos préparations tout en conservant une onctuosité parfaitement équilibrée. Idéale pour le veau, le porc et les volailles, elle se marie également parfaitement avec des poissons tels que le colin ou le maquereau, ajoutant une touche relevée et élégante à chaque bouchée. Pour une diffusion optimale des arômes, appliquez entre 80 et 100 g de marinade par kilo de produit. Nous vous conseillons de l’utiliser froide sur des pièces également froides afin de préserver toute sa puissance gustative. Cette marinade piquante apporte une signature authentique et intense à vos plats. Un incontournable pour les professionnels qui aiment les créations généreuses et épicées, tout en respectant le goût des traditions.