Super caseina – par 5 kg
€105.69
Les points forts du produit :
Protéine de lactosérum de haute viscosité, pour la liaison des produits de hachage.
Applications : mousse, mortadelle, galantine, émulsion grasse en fonction du code des usages.
Dosage : 5 à 10 g/kg de mêlée, ajouter le sel et les épices.
Incorporer en début de pétrissage ou de cuttérage.
Caractéristiques techniques
- Allergènes Lait
- Conditionnement Seau de 5 kg
- Poids 5 kg
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