Boyau de bœuf courbé ⌀ 43/46 – par 36 m

Boyau de bœuf courbé 43/46 pour charcuterie artisanale

Le boyau de bœuf courbé calibre 43/46 est destiné aux professionnels de la charcuterie souhaitant réaliser des produits épais et généreux. Naturel et conservé au sel sec, il offre une excellente résistance au poussage et une tenue fiable lors des différentes étapes de transformation. Son calibre régulier facilite la production de spécialités charcutières traditionnelles. Conditionné en deux masses de 18 mètres, il permet d’organiser efficacement la fabrication en atelier.

Les avantages du boyau de bœuf courbé 43/46

• Calibre 43 à 46 mm idéal pour charcuteries épaisses
• Longueur totale 36 m pour production régulière
• Forme courbée facilitant le façonnage traditionnel
• Boyau naturel offrant un rendu authentique
• Excellente résistance lors du poussage
• Bonne tenue à la cuisson et au séchage
• Conservation au sel sec pour longue durée
• Adapté aux productions artisanales et industrielles

Les caractéristiques du boyau de bœuf courbé 43/46

• Type de boyau : boyau naturel de bœuf
• Calibre : 43 / 46 mm
• Longueur : 2 masses de 18 m (36 m)
• Conservation : salé en sel sec
• Ingrédients : boyaux naturels de bœuf, sel alimentaire, eau potable
• Aspect : blanc crème à rose clair
• Odeur : neutre, sans odeur étrangère
• Température de stockage : stockage au frais recommandé
• Durée de conservation : environ 9 mois
• Origine : Amérique du Sud
• Applications : boudins noirs, andouillettes, cervelas, chorizos, saucisses sèches, soubressade, gendarmes, chasseurs

Un boyau robuste pour les charcuteries de gros calibre

Le boyau de bœuf courbé 43/46 est particulièrement apprécié pour les préparations nécessitant un diamètre généreux. Sa structure naturelle garantit une bonne élasticité après dessalage et permet un poussage régulier sans risque de rupture. Pour une utilisation optimale, il est conseillé de dessaler le boyau dans l’eau froide puis de l’assouplir dans une eau tiède avant l’embossage. Cette préparation assure une souplesse maximale et facilite le travail au poussoir. Grâce à sa résistance et à son calibre stable, il permet d’obtenir des produits réguliers avec une excellente tenue en cuisson ou en affinage.

​​​​​​​