Élixir arôme truffe – par 0,5 L

Un arôme truffe liquide pour préparations salées

Cet élixir arôme truffe est une préparation aromatique liquide conçue pour les fabrications charcutières et traiteur. Il apporte une note typique de truffe, régulière d’un lot à l’autre, sans masquer les équilibres de recette. Il s’utilise en mêlée comme en base sauce, pour gagner en constance et en rapidité de mise au point. Produit destiné à la fabrication, non consommable en l’état.

Les avantages de l’élixir arôme truffe 0,5 L

• Renforce une signature « truffe » nette, sans amertume excessive
• Dosage précis en mêlée pour une aromatisation maîtrisée
• Gain de temps en production, pas d’infusion ni réduction
• Très adapté aux terrines, galantines et boudins blancs
• Idéal en sauces type périgourdine ou forestière
• Texture liquide pratique pour une dispersion homogène
• Stabilité en stockage, DDM 12 mois avant ouverture

Les caractéristiques de l’élixir arôme truffe 0,5 L

• Type : préparation aromatique liquide
• Aspect : liquide
• Goût : note aromatique typique de truffe
• Domaine d’utilisation : terrines, boudins blancs, sauces, préparations traiteur
• Dosage en mêlée : 2 à 4 g/kg selon l’intensité souhaitée
• Ingrédients : eau, arômes naturels, huile de colza, sel, arôme naturel de champignon, autres arômes naturels, colorant E150a, conservateur E202, texturant E415
• Allergènes majeurs (présence intentionnelle) : aucun déclaré
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : 0,5 L
• Emballage : bidon plastique
• DDM : 12 mois (avant ouverture)
• Stockage : frais, sec, à l’abri de la lumière, emballage fermé
• Après ouverture : conserver d’origine, consommer rapidement

Maîtriser le dosage pour un résultat constant

Pour une terrine, une galantine ou un boudin blanc, travaillez en ajout en fin de mêlée afin de limiter les pertes aromatiques. Démarrez à 2 g/kg, puis ajustez jusqu’à 4 g/kg selon votre recette, le gras et la puissance recherchée. En sauce, incorporez progressivement et laissez quelques minutes de repos avant dégustation, pour stabiliser la perception aromatique. Cet arôme truffe est pensé pour l’usage professionnel : traçabilité, régularité et stockage simple au laboratoire.