Marinade texane – par 250 ml

Marinade texane professionnelle pour bœuf et porc

Liquide rouge/brun avec marquants d’épices, cette marinade texane est conçue pour assaisonner et valoriser vos pièces de bœuf et de porc. Son profil boisé et légèrement sucré s’appuie sur un mélange d’épices et d’aromates, avec paprika et piment doux fumé. Sa texture fluide facilite le badigeonnage et favorise une répartition homogène. Produit transformé en France, destiné à un usage industriel et non consommable en l’état.

Les points forts de la marinade texane

• Apporte une signature « texane » fumée et douce, sans masquer le goût de la viande
• Texture liquide qui s’étale vite et régulièrement, adaptée aux cadences en atelier
• Marquants d’épices visibles pour un rendu appétissant en vitrine et en service
• Dosage simple : 80 à 100 g/kg, pour une standardisation des recettes
• Convient aussi pour relever poissons, sauces et salades selon vos cartes
• Application anticipée : 1 à 2 h sur petites pièces, jusqu’à 24 h sur grosses pièces
• Format 250 ml pratique pour volumes ponctuels

Les caractéristiques de la marinade texane

• Type : pré-mélange fonctionnel liquide à base d’huile, d’épices et d’aromates
• Aspect / couleur : liquide rouge/brun, avec marquants d’épices sélectionnées
• Profil aromatique : saveur boisée et sucrée, notes paprika et piment doux fumé
• Dosage recommandé : 80 à 100 g/kg, homogénéiser avant emploi
• Mode opératoire : petites pièces 1 à 2 h min avant cuisson ; grosses pièces 24 h sous cellophane
• Origine de transformation : France
• Conditionnement : 250 ml
• DDM : 12 mois (produit non ouvert)
• Stockage : frais, sec, à l’abri de la lumière ; après ouverture, au réfrigérateur et à consommer sous 30 jours
• Allergènes (UE 1169/2011) : déclarés « non » pour les 14 majeurs sur la fiche (dont gluten, œufs, lait, moutarde, etc.)

Ingrédients : Huiles végétales (colza, sal) ; épices et plantes aromatiques (cumin, oignon, paprika, poivre, romarin, origan, piment doux, carvi, ail, thym, piment doux fumé) ; sel ; arômes naturels ; colorants : caramel E150a, extrait de paprika E160c ; vinaigre d’alcool ; poudre de tomate.

Maîtriser la marinade texane en production

Pour une marinade texane bœuf régulière, travaillez au poids et tenez votre ratio 80–100 g/kg. Mélangez le seau avant chaque série pour répartir correctement les marquants d’épices. Sur des pièces à griller ou à poêler, 1 à 2 heures suffisent souvent pour obtenir un parfum net. Pour des grosses pièces de porc ou de bœuf, un repos 24 heures sous film améliore la tenue aromatique à cœur et sécurise l’uniformité d’un lot à l’autre. Après ouverture, conservez au froid et utilisez sous 30 jours pour préserver le profil fumé et l’équilibre sucré.